鸽子蛋的营养价值一直被公认。它含有优质蛋白质、少量脂肪，并富含人体所需的钙、铁、维生素等营养素。适合一般人群食用。鸽子蛋可以直接食用，也可以做成白鸡汤和薏苡鸽蛋。
1.约伯的眼泪鸡汤鸽子蛋
配料：薏仁、鸽蛋、鸡翅、大枣、枸杞、姜、葱、盐、胡椒、烧酒。
方法：
1：提前半天把工作的眼泪洗干净，用软水浸泡，用鸡翅洗净，血粉用冷水烫锅，取出使用。
2：煮鸽蛋，去皮备用，红枣、枸杞洗净，清水浸泡，锅中开水。
3:加入姜片、葱、鸡翅煮开。加入浸泡过的约伯眼泪和绍兴酒，文火炖40分钟。
4:加入少许盐和胡椒调味，放入酸枣、枸杞、鸽蛋，略煮，然后放入锅中。
2.营养物
鸽蛋中含有大量优质蛋白质和少量脂肪，并含有少量糖、铁、钙、维生素a、维生素B1、磷脂、维生素D等营养成分，易于消化吸收。据统计，我们对蒸鸽蛋的吸收率可以达到100%。所以鸽子蛋非常适合孕妇、儿童、病人等人群补充营养，也是宴会上气氛高档的上等菜肴之一。
3.营养价值
鸽子蛋中含有丰富的这些优质营养素，还可以提高皮肤细胞的活性，增加皮肤中的弹性纤维，增加面部的粗糙度。鸽子蛋不仅营养丰富，还能预防儿童荨麻疹。
4.各种影响
鸽蛋味微咸，属扁平食物；常吃鸽蛋可益精益气、润肤补肾、助阳提神、解疮毒、治疗阳痿和营养不良。鸽蛋主要用于调节肾虚引起的腰膝酸痛、乏力、心悸、失眠等疾病。
5.麻疹杀手，妇女福音
在麻疹流行期，让儿童每天吃两个煮鸽蛋，既能预防儿童患荨麻疹，又能补充儿童生长所需的营养；贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不仅能美容、润肤，还能治病，使人精力充沛、容光焕发、容光焕发。
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