首页 饮食养生正文

辣椒酱的做法有哪些

事实上,在我们的饮食中适当食用一些辣椒可以帮助我们消化和开胃。吃辣椒有很多方法。辣椒酱是最经典的使用方法,尤其是四川辣椒酱和北京大蒜辣椒酱。

辣椒酱的做法有哪些-第1张

1.如何做辣椒酱

成熟的红辣椒用清水洗净晾干,放在干净无油的砧板上剁碎。越细越好。把胡椒切碎,放进一个大锅里。按辣椒0.5公斤、蒜仁200克、食盐50克、三华酒50-100克的比例混合配料。蒜头切碎,拌入胡椒粉、盐和三华酒。放在阳光下1-2天,使其自然调味,然后放入干净的玻璃罐中。在酱面上放少量三华酒,盖紧。天气晴朗时,可以打开盖子晒太阳,不要搅拌,以免引起酸味。通常,将加工好的辣椒酱放在通风良好、阳光充足的地方,就可以做出香喷喷的优质辣椒酱。

辣椒酱的做法有哪些-第2张

2.四川辣酱

混合成分:

郫县豆瓣100g(剁碎),辣椒粗面150g,食盐25g,味精25g,植物油400g,白糖25g,辣椒面50g,13味少量,水发香谷50g(湿重)剁碎,白芝麻50g,盐炒花生75g(剁碎)

制作:将油炒至大火,冷却至40%热,将所有原料(盐和味精除外)放入锅中,加两小匙水,用小火慢慢煮开,用铲子连续操作。大约10分钟后,蒸汽变小,然后把盐和味精放入锅中。

如果你加些肉松或海米,味道会更好。

辣椒酱的做法有哪些-第3张

3.北京蒜辣酱

胡椒,大蒜,盐,酒,瓶子

注:在整个生产过程中不得用水或用油,材料不得含水。

把辣椒和大蒜洗干净晾干(一定要风干!)切碎器和切碎板也被清洗和干燥,然后辣椒和大蒜被分别切碎。原来,我们打算用切碎机来处理这个问题,但后来,因为麻烦,我们把搅拌机送来了。我们把压碎的大蒜和胡椒混合,然后撒上盐。吃多少盐,可以用舌尖尝一点,像盐的味道比平时煮的还要咸一点

加高度的酒,不要放太多,(放更多的辣椒酱汁就是更多。只是有点适度。)

评论