首页 饮食养生正文

灌汤小笼包的做法,为你介绍详细步骤

现在,每个城市都有盛满汤的小饺子,人们可以很容易地买到和吃。值得一提的是,每个地方的人都有不同的口味需求,所以制作美味佳肴的过程是不同的,而制作过程的复杂性也是不同的。

灌汤小笼包的做法,为你介绍详细步骤-第1张

方法1

材料

1.瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、开水(半杯)、西兰花或少菜叶(几片)。

2.调味料:盐、酒(每半茶匙)、酱油、面粉(每两茶匙)、生姜(一茶匙)、水(四茶匙)、麻油、胡椒粉(每一小匙)。

3.蘸料:姜丝(半汤匙)、醋(两汤匙)。

1.将瘦肉和肥肉切碎,加入调味料,搅拌至凝胶状,分别做成小肉丸;

2.把面粉筛过,放进一个大碗里。慢慢加入开水,迅速搅拌成软面团。手上放一点面粉;

把面团搓成长条,然后切成小圆粒,磨成薄薄的圆皮,放入丸子里做成小笼子。

3.在抽屉里蒸七到八分钟,和果汁充分混合,趁热食用。

灌汤小笼包的做法,为你介绍详细步骤-第2张

方法2

1.在盆中加入325g面粉,用80℃热水℃ 取140g(夏天用温水)制成雪花面,倒入发酵面丝和苛性水,揉搓至光滑、柔软、坚韧。

2.猪腿切碎放入盆中,与酱油、精盐拌匀,果冻切碎与肉拌匀,加入软糖、味精、葱姜粉做成馅料。

3.将面团揉成长条状,挑出40种大小相同的面团原料,逐一压平,用擀面杖擀成边薄中厚的圆皮(直径约5厘米),包好馅料25克,揉成有15-20条皱纹的绿色包装。

4.取一个小蒸笼,放入10个生坯,在沸水中蒸5分钟左右。与玫瑰醋和姜一起食用。

灌汤小笼包的做法,为你介绍详细步骤-第3张

方法3

1.在馅料中加入2勺酱油和20克麻油,用筷子朝一个方向搅拌,使馅料油腻。

2.葱切成小块,姜成粉,牛肉粉(或鸡精)、糖、白胡椒一起放入肉中,搅拌均匀。

3.把果冻切成小块,放在肉里,撒一点盐。

4.用筷子搅拌果冻和肉馅,使果冻屑均匀分布在肉馅中。

5.把盐放进面粉里,用筷子搅拌。

6.将水倒入面粉中,用筷子搅拌,形成絮状雪花。

7.用手将面团搅拌至光滑,盖上一层布,在室温下放置25分钟。

8.检查面团是否松动:用一个手指按压面团。如果表面没有反弹,面团就松了。这样,擀面团时,面团就不会收缩。

9将松散的面团均匀地分成30份,擀成与饺子皮厚度相近的面皮。把馅料放在面团上,左手拿着面团,右手用拉、推、捏的方法把馅料包起来。

10当夹到最后一次折叠时,插入前面推出的零件并将其密封。

11把水放在蒸笼上,在抽屉上刷一层薄薄的油,然后把馒头放进去。

12用大火蒸5分钟,关火等1分钟取出。这汤又浓又好吃。

评论